蒜薹是种很常见的菜，好多人家甚至逢年过节也会炒一盘蒜薹，作为化解油腻的青菜。因其有种特殊的有点甜有点辣的味道，有人喜欢到可以生吃，有人就闻都不愿意闻。 其实只要炒的好，那种味道是可以去掉的，秘诀就是—适当多放点酱油或者一点点老抽，油量比普通青菜多一点点。
1.五花肉切粗条或者片，我用的是排骨肉，就是贴着排骨剔下来的，看着比较肥，但是吃起来很香不油腻。 蒜瓣用刀压碎即可，葱花，姜片切好备用。
2.锅里倒入适量油（蒜薹油稍微多一点比较好吃，如果你的肉已经很肥，炒的时候会煸出很多油，这一步就别加太多油），油热下姜片炒到姜片有点焦。
3.放入肉条翻炒，放入葱蒜接着炒香，倒入生抽老抽翻炒均匀
4.倒入提前洗净切段的蒜薹，加入适量盐翻炒
5.正好有泡发好的木耳我就加了点进去，没准备或者不喜欢的可以忽略。因为酱油多，容易糊底，可以加点热水，也有助于蒜薹炒软。
6.炒到蒜薹上色变软，就可以关火出锅了。
7.蒜薹炒肉＋米饭，最家常的家常菜，绝对可以让你多吃一碗饭！
每家都有自己对菜品的喜好，我家喜欢软一点入味的蒜薹，如果你家喜欢脆脆的，炒到蒜薹断生就可以出锅了，加热水的那一步可以忽略。 因为这道菜的酱油比较多，盐一定要比平时炒青菜减量，一点点就够了，甚至可以不加。