民间素有'夏天吃苦，胜似进补'的说法。意指夏天湿热，适当多吃点苦味食物有助于化除人体内的湿邪。
1.主要材料大集合，蒜头剁成碎末备用
2.排骨用水洗干净，洗去多余的血水，控干水分放入大碗里，加入蒜末，盐，酱油，蚝油，淀粉抓匀腌制备用
3.苦瓜开边去囊，切成大块，用盐轻轻抓匀，静置十分钟，倒掉多余的水分，码在干净的盘子里
4.排骨均匀铺在码好的苦瓜上
5.蒸锅烧热水，放入苦瓜！大火蒸20分钟
6.蒸好排骨在面上撒上小葱花，即可开吃
7.成品
蒸东西到底是冷水蒸比较好还是热水蒸比较好呢？我觉得问题不大，我蒸鱼蒸肉都喜欢热水下锅，因为比较快熟！