作为一个地道的东北人，最爱的就是东北菜，粗犷，豪放，不拘小节，实惠，正如我们东北人一样，这道【排骨酸菜炖粉条】也是我们家小猫咪的最爱，虽然她没有出生在东北，但却有一天东北人的舌头，各种炖菜百吃不厌，每次都能吃满满一大碗。 猫妈这次用的都是最简单的食材，而且做法也非常简单。但是味道却是赞爆了，老铁们，炖起来吧
1.排骨洗净，冷水下锅，放料酒和两片姜片焯水。
2.姜切片，葱切段，八角一个备用。
3.排骨焯好后捞出备用。
4.锅里放15克油，放入葱姜，八角爆香。
5.下入焯过水的排骨翻炒均匀。
6.烹入料酒。
7.翻炒均匀后下入酱油。
8.再放入糖，翻炒均匀。
9.排骨炒上色。
10.将炒好的排骨放入电高压锅炖锅中。
11.加入热水，没过排骨。（炖肉不要加入冷水，否则肉质会变干变差，一定要加入刚烧好的热开水。）
12.高压锅排骨程序40分钟，如果是普通高压锅，上汽后转小火25分钟。在炒锅里直接炖，大概需要一个小时以上。
13.准备东北酸菜一包，不是四川做酸菜鱼的泡菜哦。
14.用清水冲洗一遍即可。过度的冲洗会使酸菜的酸味流失，失去风味。
15.挤干水分，切两段葱
16.锅里放少许油，放入葱花爆香。
17.下入酸菜翻炒均匀，炒过的酸菜味道更香，而且去掉酸菜本身的酸涩味道。
18.翻炒均匀后加入炖好的排骨和汤。
19.准备粉条冲洗干净。粉条无需泡发。
20.酸菜炖煮大约5分钟后放入粉条。
21.粉条埋入汤汁中，每隔三五分钟搅拌一下，防止粘锅。
22.粉条炖到软就可以放盐调味，再放入鸡精就可以出锅了。
23.完成。
24.赶快开吃吧，贼拉好吃~。
1.炖肉要用热水，切记不可以用凉水。 2.用的是东北的酸菜，不是四川做酸菜鱼的酸菜哦。