回锅肉是四川的十大经典名菜之一，几乎是家家都能做，人人都会炒，被称为'国民美味'。这道菜鲜香微辣，肥而不腻，入口浓香，配两碗饭都不够吃！
1.五花肉洗净后切成厚度适中的肉片；
2.将洋葱、红椒切成菱形，大蒜苗切段，大蒜切片；
3.钛晶锅预热后，加入少许油，并加热至产生油纹，再调小火力，放入肉片，小火煎出油；
4.肉片一面煎至金黄后翻面；
5.将肉片中多余的油分煎出，肉片呈微微卷曲状，此时将肉片先盛出备用；
6.锅中留底油，加入蒜瓣、5g豆豉、30g郫县豆瓣酱、10g干辣椒，小火翻炒出红油；
7.下入洋葱；
8.翻炒均匀后，将煎好的肉片放入；
9.翻炒至肉片表面均匀地裹上红油后，下入大蒜苗和红椒；
10.蒜苗变软后加入10g生抽调味即可。
11.鲜香微辣，浓香可口的经典回锅肉就完成啦！