手撕红糖馒头可谓是红遍大江南北，口感香甜绵软又弹牙，深受大众欢迎，做法其实也不难，只要掌握发面的技巧，充分发酵后，揉面整形，再进行二次发酵就能能让馒头变得蓬松可口！一起动手试试看吧！
1.260克温水中倒入红糖80克搅拌成红糖水；
2.500克小麦粉中倒入5克酵母搅拌均匀；
3.再将红糖水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌；
4.再用手揉成光滑的面团；
5.盖上保鲜膜发酵至两倍大（发酵时间和放酵母的多少和环境温度的不同而不同，酵母放得多，环境温度高就发酵得越快。发酵完成后可以用手指戳面团，面团不回缩不塌陷则说明面团发酵得非常成功，如果面团回缩，则说明面团不够松弛，要继续静置）；
6.取出发酵好的面团揉出气泡，用擀面杖擀成椭圆形长条；
7.从上往下卷起（如图所示）；
8.将卷好的面团均匀切段；
9.用刀在面团上切一刀；
10.盖上保鲜膜二次发酵20分钟左右；
11.放入蒸霸隔水1600瓦煮开后调小火继续蒸8分钟左右；
12.蒸至馒头蓬松变大，甜香绵软又弹牙！