1.将淡奶油倒在锅中。
2.开中小火加热,一边加热一边搅拌,直至加热至80-85度。
3.加热到85度时转小火,加入柠檬汁。
4.用手动手蛋器轻轻搅拌2分钟后关火。
5.让淡奶油自然冷却后,盖上盖,放冰箱冷藏12小时。
6.12小时后,奶油变得很浓稠。
7.取一网眼极密的纱布,用开水煮过消毒,再将奶油倒在纱布上。
8.将纱布扎紧口,悬挂在容器中,放进冰箱沥干,需24小时。
9.24小时后,马斯卡彭就做好了。
1、做好的马斯卡彭需密封冷藏保存,可以保存3-4天。 2、分离出来的乳清不要扔掉,可以留下来做面包时当水份使用。 3、马斯卡彭是使用酒石酸来发酵制作的,做法差不多,只是酒石酸的材料也不好买,不过万能的淘宝是有滴,亲们也可以尝试一下。