减脂阶段的我，不能吃甜面包，只能做个黑麦面包解解馋。
1.现将材料称重，将除黄油外的材料放入厨师桶内，盐巴避免和酵母直接接触。
2.采用后油法将面粉揉出膜。
3.在室温下覆盖保鲜膜发酵到2-3倍。
4.分割成6个等份。
5.覆盖保鲜膜松弛20分钟。
6.擀成长方形，底部压薄，利于收口。
7.自上往下卷起，利于覆盖保鲜膜松弛20分钟。
8.擀成长条形，如果在擀的过程中，面团回缩厉害，就要停止操作，继续松弛一下。以免损伤面团
9.自上而下进行第二次卷起来。放到吐司盒中进行第二次发酵。
10.同样是覆盖保鲜膜，上面搭上一块湿毛巾进行第二次发酵，发酵到吐司盒的8分满就可以烤了。
11.烤箱提前预热好，180度烤40分钟，出炉后立即脱模晾凉，在有余温的情况下进行密封保存。
揉面温度别超过26度，水量根据自己情况酌情调整，黑全麦粉可以提前一天放到冰箱里。