不想吃白米饭，又不知道炒什么菜，来份蛋炒饭吧，简单快手，有米有菜，营养均衡还特别好吃。 炒饭好吃关键在米饭，来看看都有哪些小技巧吧！ 做炒饭的米饭，水量要比平时煮饭少一丢丢，再滴几滴油，煮好的米饭颗粒饱满，蓬松清香，粒粒分明。 做好的米饭要立马拨散，然后盖上盖子再焖一下，让米饭均匀吸收水分，更松散。 做到以上两点，不需隔夜冷藏，只要稍稍放凉也能做出颗粒分明的蛋炒饭。
1.准备好食材，虾仁用料酒和姜片腌制片刻。
2.青豆和玉米过水煮熟。
3.一颗鸡蛋磕入米饭里，拌匀备用。
4.炒锅里放入少许油，虾仁炒至变色捞出。
5.一颗鸡蛋滑散。
6.放入火腿、蔬菜粒、洋葱、姜翻炒几下，盛出备用。
7.锅内放入适量油，油热放入米饭，中小火炒散。
8.放入所有配菜，翻炒几下。
9.加入酱汁（生抽、蚝油、白糖）翻炒均匀。
10.放入葱花翻炒几下，盛出开吃吧！
1.配菜啥的不拘泥于上面的份量哦，根据自己喜好调整； 2.炒饭里我习惯放点姜，可以压制鸡蛋的腥味儿哦。