1.香菇、胡萝卜洗净切成小丁
2.猪肉清洗干净后也切成小丁(我是把猪肉肥的那部分切下来熬成猪油，瘦肉部分切小丁。熬好的猪油直接用来炒肉丁，不用另外再放食用油啦)
3.熬好的猪油过滤掉油渣，放入生姜和切好的肉丁
4.将猪肉煸香后倒入料酒、老抽、蚝油，糖，继续煸炒上色。
5.倒入400克清水，大火煮开转中小火继续煮10钟左右。
6.倒入香菇和胡萝卜继续煮5分钟。
7.关火前试一下咸淡，在加入适量的盐。要比平时做菜的口味咸一些。
8.煮好的状态是要有一些卤汁的，糯米吸收这些卤汁更加入味。
9.提前将糯米洗净浸泡6小时，倒入蒸锅里大火蒸30分钟。
10.将蒸好的糯米趁热倒入卤好的肉馅里。
11.搅拌均匀
12.取一勺馅放在饺子皮上
13.将其包捏起来
14.包好的烧麦
15.放入蒸锅里蒸6分钟。
16.成品
这次偷懒用的是买的饺子皮，如果自己擀烧麦皮用250克面粉加125—130克水。 包好的烧麦可以放冰箱冷冻，吃的时候拿出来不需要解冻直接上蒸锅蒸熟。 配料里的香菇和胡萝卜可以根据自己喜好来调节用量。