1.所有卤料装入纱布包，放入烧开的水的锅中，小火煮大约15分钟后，关火备用
2.另外拿一个锅，冷水放入洗干净的牛腱，倒入生姜料酒去腥，煮开后再煮5分钟，将牛腱捞出洗凈备用
3.起油锅，放入冰糖，小火熬至琥珀色
4.倒入牛腱子，上色，加适量料酒，生抽，一同煮开
5.卤料锅大火烧开，放入上好色的牛腱子，转小火，继续卤，30分钟之后试口感，筷子能勉强插入时，放适量盐，（喜欢吃淡的也可以不放），继续卤至筷子能轻松插入即可出锅（我卤了差不多1.5个小时）
6.出锅后，牛腱子沥干水分，放凉
7.切成薄片装盘
8.薄片是这样的哦，筋肉相间