凉拌黄瓜，谁都会做，买上两三根，回家洗洗用刀拍裂，加点调料拌拌就是一盘菜。有多少个家庭，就有多少种口味。但黄瓜能做到像在餐馆一样极为爽脆又开胃的口感还是有诀窍的，只需多一步，再佐以恰到好处的调料，好吃到根本停不下筷子，满嘴都是享受，做法分享给大家。
1.准备材料 黄瓜两根、青辣椒4个，小米椒3个，蒜3瓣、香葱1根。盐1勺、生抽2勺、陈醋1勺、干辣椒1勺、香油1勺，白糖1勺、鸡精1勺、食用油适量。
2.黄瓜中间切开，用刀背拍扁，斜着45度下刀，切成小长段，这样可以增加黄瓜与调味料的接触面积利于入味儿。
3.青红辣椒切斜片，葱切断，蒜切末。
4.把切好的黄瓜段放进大碗，撒入少量盐，拿起大碗掂几下让盐与黄瓜拌匀。
5.腌制半小时后将腌制出来的水倒掉。
6.腌制黄瓜的同时准备调味，碗中加入切好的配料。
7.加盐1勺。
8.香油一勺。
9.陈醋1勺。
10.鸡精一勺。
11.干辣椒一勺。
12.热油2大勺。
13.生抽2勺。
14.搅拌均匀。
15.倒在黄瓜上，充分搅拌均匀。
16.静置10分钟左右即可食用。
17.清脆可口，清凉开胃的凉拌黄瓜就做好啦，这爽脆，好吃到停不下来！
18.相当入味。
19.全家都喜欢。
20.来一大口～
21.瞬间光盘。
1.黄瓜用盐腌制时不要放过多的盐，以免过咸。 2.黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂，一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食。