低卡又营养的时令菜，喜欢香椿的千万别错过！豆腐和鸡蛋永远是最佳拍档，再来个美美的造型，爱美的女生吃也要吃得精致！
1.挑选香椿，要选梗粗短，色红， 这样的才鲜嫩。
2.洗净的香椿先焯一下水，水烧开再下锅，加一勺食盐，大概焯一分钟，叶子变绿色即可。
3.过凉水备用。
4.豆腐我直接拿开水焯烫了下，因为个人对豆腥并不敏感，买的豆腐又是热乎新鲜的，所以没有另外专门焯水。
5.豆腐碾碎，加少许盐和香油拌匀。
6.香椿切碎，越细碎越好。也加少许盐和香油调味。图方便的，可以把豆腐和香椿拌一起调味，分开来调只是为了后期摆盘有层次更好看。
7.取模具，一层香椿一层豆腐地压实码好。
8.我在最上面还加了少许蛋黄和枸杞做装饰。
9.哈～据说香椿有点小贵，那就让你看起来再金贵点吧。
1.挑选香椿宜选梗粗短，色红的。 2.香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，因此，要吃新鲜的，新鲜的含的少。再就是在开水中焯一下，可以去掉其中的大部分硝酸盐。所以，不管什么烧法，一定要记得焯水。