1.小龙虾买鲜活的，买回来后用淡盐水浸泡30分钟，再用刷子反复仔细刷几遍刷干净。
2.用厨房剪剪去虾的小脚。
3.在小龙虾尾中间的一片叶片，旋转度再一拉，虾肠就拉出来了。
4.小龙虾太脏，我还把虾头剪去一部分去除虾脑留虾黄即可。
5.把材料全部准备好。
6.蒜去皮，用料理机打成蒜蓉，不用太细。蒜多点味道香。
7.大火，炒锅烧水，水开后把小龙虾放入焯水，盖上盖子焯2分钟，捞出沥水。
8.中火，炒锅倒多点油，油热后，关火。把蒜蓉倒入翻炒。
9.蒜蓉香味浓郁后，开大火，把蚝油放入炒均匀。
10.把焯熟的小龙虾倒入翻炒。
11.加入姜。加入生抽和醋。加入糖。把调料和小龙虾翻炒一会儿。
12.倒入啤酒，量是没过小龙虾。
13.放入八角和香叶。
14.调中火，盖上盖子焖10分钟。
15.焖好后，小龙虾加入盐，翻炒均匀，大火收汁。汁水不用收太干。
16.蒜蓉小龙虾就做好了。放点香菜装饰。
17.摆盘，上桌，倒上啤酒，太美味了。
18.好吃得连汤汁都不放过，用来下面条也可以。
1.小龙虾一定要买鲜活的，死虾不能吃。 2.小龙虾焯水是让虾肉紧实弹牙，也可以用油炸的方式。 3.一般我处理虾是去肠去头，这样比较卫生。