自从拔草了摩飞干果机,真的是入魔了,每天疯狂使用,制作各种美食。 这次用这个小'玩具'自制一款晶莹剔透,简单又美味的糖渍姜片,把各种食材放入糖浆中熬煮以提高糖度,再撒上砂糖,烘干即可,虽然市面有售糖渍姜片,但自制的有另一番乐趣哦。
1.生姜洗净去皮,净重207g。
2.切成薄片,备用。
3.准备一个奶锅烧上水,姜片放入沸水中。
4.中火煮5-10分钟。
5.第一次煮姜的水过滤出,姜片再倒入奶锅中,加适量水重复步骤4,第二次煮姜片,过滤。
6.两次煮姜后,把姜片第三次放入奶锅中,加150ml水,倒入细砂糖100g,中小火熬煮。
7.熬煮至水份快要干时,用筷子稍微搅拌几下,以免糊底。
8.熬煮好的姜片放在提前准备好的厨房用纸上稍微擦干表面,再均匀地沾裹上 砂糖。
9.姜片排放在晾网上。
10.送入摩飞干果机,65度,5小时。
11.做好的姜片放入密封容器中,大约可以保存2星期。我烘干用时较短,姜片口感是甜糯的,喜欢干一点的可以延长时间
12.糖渍姜片
13.晶莹剔透
14.美味
1、 煮姜的时长和次数可以改变姜的辛辣味。这里我煮了2次,不喜欢太辣的可以煮三次。 2、 做好的糖渍姜片可以直接吃、做甜品材料、冲泡红茶或者制作姜味饼干等。 3、 沾裹的砂糖粗、细均可。 4、 配方中熬煮姜片的砂糖是姜总量的50%,喜欢甜一点的可以用80%的糖量,糖量越高存放时间越长,它是天然的防腐剂。烘的越干,保存时间越长。 5、 每个人口味有差别,烘干时间请根据自己喜好调整。 6、 过滤出的姜汁不要浪费哦,加一点红糖就是红糖姜茶啦。