1.紫米洗净，加入足够的水，放入电饭锅熬煮50分钟，至紫米完全软烂黏稠。
2.趁热加入适量的冰糖，搅拌至冰糖溶化即可。
3.用刀贴着芒果核切入，将芒果两侧的果肉切下，接着用刀在果肉上划出1cm大小的网状小格，再贴着芒果皮将果肉片下，呈小丁状。再将芒果核外圈的果皮削掉待用。
4.将紫米甜汤盛入小碗中，淋入1小勺椰浆。最后在上面撒入芒果小丁即可。
1、 应一次将水量加足，避免熬煮紫米时二次加水，影响甜汤的口感。 2、如不喜椰浆，也可选用淡奶油，味道更加香滑。 3、这样的甜汤，可以用任何口味的水果，随自己喜欢呢。