1.面里放一个鸡蛋少许盐
2.加少量水和面,面和硬点,饧30分钟
3.饧好后,在揉会在饧五分钟用擀面杖擀个大面皮
4.多放点干面,象折扇子那样来回折,用刀切粗细自己喜好,抖开
5.五花肉切小块,姜切碎,葱切碎
6.黄酱,甜面酱比例3:1,用料酒活匀
7.肉下锅不放油,中小火炒,加少许水,小火在炒,放姜碎,放少许色拉油,知到瘦肉炒金黄,肥肉炒透明放葱碎,放酱
8.小火熬制,再加第二次少量水,在放第二次葱碎,生抽,糖接着熬
9.在放第三次少量水,在放第三次葱碎熬,放香油再熬制一会出勺
10.煮面,过凉水
11.酱放在面上,放黄瓜丝,和香菜丝,OK