1.韭菜择好，洗净，切成均匀小段。
2. 准备一锅开水，先下韭菜根，再下韭菜叶，可放少许盐，时间不宜过长。
3. 把焯好的韭菜捞出，放入冷水中浸泡，再捞出，沥干水分。（开水中放盐，和过冷水都是为了保持颜色嫩绿）
4.焯好的韭菜放入盘子中，放点蒜片，加2勺糖，少量酱油，适量盐。
5. 锅中倒油烧热，放入干红辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒。
6.把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上，搅拌均匀，即可。