1.在高压锅里放入适量的油，大蒜、葱、茴香、桂皮(喜欢辣的可以放些花椒和少许干辣椒)放入黄鳝，加盖(高压锅的安全阀不要放)，中火烧7分钟，关火。
2.打开高压锅，把多余的油倒掉，放入酒、李锦记红烧汁，蚝油，酱油，加盖(加安全阀)炖。