1.黄瓜胡萝卜去皮切成丁。香肠切成丁。
2.鸡蛋打散，入锅炒熟盛出。
3.锅内倒入橄榄油，油热后放入香肠丁胡萝卜丁蒜末一起炒，炒出香味后，倒入米饭，翻炒，用锅铲一边按压米饭一边炒，把米饭炒散。
4.放入黄瓜丁继续翻炒，加入炒熟的鸡蛋，翻炒，最后加入适量食盐和鸡精。
5.关火，出锅，美味的五彩蛋炒饭就出锅了。