一般四川人的回锅肉，必须加蒜苗，才地道！由于晚上加菜，没有时间备齐配菜，遗憾！如果有，在放盐时放入蒜苗，翻炒几下就起锅，味道就更加霸道啦！
1.五花肉煮透，放凉切片，甜椒滚刀，姜丝、蒜片备用。
2.姜蒜小火爆香，放肉一起煸出油。
3.七成干时加入豆瓣酱，煸香。
4.加入甜椒翻炒，这时放盐、糖、鸡精，如果有蒜苗这个时候放！
5.因为郫县豆瓣酱是有盐的，颜色也基本可以了，这道菜不建议再放老抽提色，感觉黑呼呼的影响食欲，呵呵