1.70g消化饼干碎+40g液态黄油拌匀,倒入6寸活底模具中压实
2.6~7颗草莓洗净去蒂,对切后贴附在模具内壁,模具放入冷藏层中
3.300g草莓+15g牛奶用料理机打成泥( 盛出50g留作镜面用)
4.60g牛奶+55g糖隔水加热至糖融化,+10g冷水泡软并沥干水份的吉利丁片搅匀
5.200g淡奶油打至刚出现纹路
6.吉利丁液倒入草莓果泥中拌匀
7.果泥液倒入淡奶油中拌匀
8.慕斯液倒入模具中,冰箱冷藏2小时以上,便可倒镜面液
9.镜面:50g温水+5g冷水泡软并沥干水份的吉利丁片搅匀
10.镜面:50g预留的草莓果泥拌匀
11.镜面液倒入已凝固的慕斯上,入冰箱冷藏2小时以上即可脱模
12.草莓慕斯