艾草青团，从色彩到口感都有着春天的气味，糯韧绵软，甘甜细腻。从小生长在南方，每当这个季节都会跟着妈妈去采摘新鲜的艾草回家做艾米果，长大后，有一次时近清明去江浙一带旅行，尝到了当地做的青团，才知道加了馅儿的艾草团子更好吃哦。 配方中有三种馅料的搭配，都是我个人比较喜欢的。
1.新鲜艾草清理干净洗净，去除硬梗和黄叶，烧开一锅水，艾草焯2分钟。沥干水份，再烧一锅水，小火熬煮10分钟。
2.煮过的艾草放入料理杯，加适量的水打成泥。再重新倒入小锅中加热到冒泡.
3.糯米粉、澄面、白砂糖混合在一个容器中，倒入加热过的艾草泥，用筷子搅拌抱成团，稍微晾凉。
4.加入猪油揉均匀。
5.自制馅料请参考我的菜谱【自制红豆沙】 红豆蜜豆馅儿：红豆沙25克/个+蜜豆15克/个。 抹茶绿豆奶黄馅儿：125克绿豆沙混合2克抹茶粉，揉均匀。抹茶绿豆25克/个+奶黄15克/个。做好的馅儿盖上保鲜膜，备用，红豆蜜豆，抹茶绿豆奶黄。艾草皮，分成35克 /个.
6.取一个艾草皮，压扁，包入馅料。
7.用手将皮沿着馅料往中间推，直至完全收口，搓成圆球。青团总重量是75克/个，不想揉成圆球，可以用80克的月饼模具，压出好看的花型。
8.青团生胚，垫上油纸放入蒸锅，上气以后转中小火蒸20分钟，稍等晾凉吃，口感最佳。
9.青团
10.切开
1、 糯米粉的量可以根据自己的喜好增减。 2、 粉类吸水性不一样，请酌情调整艾草泥的用量。 3、 现做现吃，口感最佳，若吃不完，一定要密封保存。不可以放冰箱哦，会变硬。