藕，是莲花长在水中的茎，一节节相连。藕具有清脆的口感，颜色白净，历来被人们喜爱。醋溜的菜肴往往很脆爽可口，把醋和藕搭配，使藕更发清脆爽口。
1.藕洗净削皮，放入淡盐水中浸泡10分钟。
2.取出藕，切薄片。
3.把藕片泡在水里。
4.烧水，水开后放入藕片焯水2分钟，捞出藕片。
5.葱、蒜切末。开小火，锅热后放入葱、蒜炝锅。
6.炝出香味后加入藕片翻炒。
7.翻炒半分钟后加入香醋，继续翻炒。
8.翻炒片刻后加食盐，翻拌均匀出锅，装盘。
9.成品。
藕焯过水后已经熟了，与香醋翻炒均匀即可加食盐出锅，不要过度炒，否则藕会失去脆爽的口感。炒这道菜宜用气味清淡的油，如玉米油。不要用陈醋，那样容易使藕片上色变暗。