菊花鱼，很久没做这道菜了，女儿突然想吃，她呀，每天有一千零一个愿望，什么都想吃。罗非鱼没有小刺，取两侧的肉下来，切麦穗刀，蘸面粉，蘸均匀，入油锅炸至金黄捞出。炒锅放少许油，番茄酱，水淀粉，粘稠后倒入炸好的鱼出锅。酸酸甜甜，老人孩子都爱吃，吃的时候没刺，鱼不要炸太久，久了没有水份，又干又硬。我们家是老少五口人，用了四条鱼，1400g，平均一条鱼是350g，大家根据自己家的情况决定用量哦。
1.鱼处理干净
2.从脊背开刀，贴骨把肉片下来。
3.少量料酒和盐腌制十分钟，斜切麦穗纹。
4.蘸干面粉，每个角落都要蘸上，否则鱼肉会粘连。
5.奶锅烧半锅热油，鱼肉朝下，鱼皮朝上，开始炸鱼。
6.炸好的鱼备用
7.锅放少量底油，小火，放番茄酱，绵白糖，略炒。
8.加入水淀粉
9.番茄酱粘稠后放入炸好的鱼肉。
10.翻炒均匀
11.出锅
♥要选肉厚的鱼 ♥鱼炸一遍就行 ♥最后一步翻炒动作要轻，小心把鱼炒 碎 ♥不能用马铃薯淀粉，太粘，容易把鱼 上的棉衣粘一块。