小小苹果派

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曹某某molq

－ 准备食材 －

• 低筋面粉 95g+10g
• 苹果 1个（300克左右）
• 鸡蛋 1个
• 糖粉 15g+10g
• 幼砂糖 45g
• 盐 1g+1 g
• 奶粉 14g
• 黄油 20g+10g
• 猪油 20g
• 柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉 5g
• 水 25ml
• 炼乳 1汤匙

－ 步骤 －

• 

  1.把低粉、盐、15克糖粉、奶粉一起过筛，中间弄个坑放入20克黄油和猪油拌匀

• 

  2.拌匀的面粉成颗粒状

• 3.把鸡蛋分离，蛋黄备用，蛋清加入柠檬汁和10克糖粉打发起泡

• 4.打发好的蛋清放入颗粒面粉里，拌匀后，再加炼乳，用刮板和成面团

• 5.成型后放入口袋里，放冰箱冷藏1小时左右

• 6.锅里放入10克的黄油，再放入苹果丁、盐、45克糖、小火炒出水分，苹果软后滴几滴柠檬汁，倒入水淀粉勾芡，关火，待冷。

• 7.面团揉成八等份，拿两个从新放入冰箱，

• 8.剩下的六等份擀成比模具大一圈的圆皮

• 9.放入模具里，底部用刀尖扎几下，放入预热的烤箱里120度烤8分钟，定型

• 10.烤好后拿出来放入苹果馅，把冰箱里的2个面团拿出来分成6等份，擀成一条一条的交叉放在每个馅上面，最后刷一层蛋液。送入预热烤箱180度20分钟。

• 11.冷却后就可以直接脱模了

－ 小贴士 －