豆腐脑即是豆腐花,又称老豆腐,豆花,是利用大豆蛋白制成的高养分食品,主要分为甜,咸两种吃法,另外作调料汤一般为咸味,浇淋上去用调羹挖着吃,直接撒上白糖吃,此为甜口味,卤汁也有地域差异,配料也各不相同,但味道都很鲜美
1.嫩豆腐上蒸锅隔水蒸5分钟 把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中
2.黄花菜清水泡发摘去根蒂反复清洗挤掉水份
3.香菇淡盐水里浸泡洗去杂质挤干水份切片
4.黑木耳清水泡发摘去根蒂 用盐搓洗干净沥干水份切丝
5.蒜头拍碎切末 香葱切碎
6.鸡蛋(1个)打散(不加水)
7.炒锅烧热放油 放入香菇 黑木耳 黄花菜翻炒 放老抽翻炒加水煮10分钟 放盐 倒入蛋液,淀粉勾芡,浇在豆腐上 撒上蒜末 香葱即可