脆皮烧肉

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阿難kypg

－ 准备食材 －

• 五花肉 500g
• 五香粉 3汤匙
• 盐 1汤匙
• 糖 1汤匙
• 米酒 5汤匙
• 酱油 3汤匙
• 小苏打 少许

－ 步骤 －

• 1.用带钉子的扒锤子猛搓猪皮，没有这种锤子可以用牙签…但比较费劲…每个角落都要有搓到…孔越密，皮越酥脆…

• 2.用刀刮干净猪皮表面

• 3.五花肉洗净，下锅烫水…大概7.8分钟…6.7成熟

• 4.起锅立刻过凉水

• 5.瘦肉部分切块，距离要大点…差不多到皮的地方就可以了…

• 6.把米酒，盐，糖，五香粉，酱油，拌好酱汁，均匀抹在瘦肉和肥肉上…

• 7.表皮擦干，撒上少许盐，小苏打，按摩下…

• 

  8.进冰箱一夜

• 9.烤前要提早30分钟拿出来，瘦肉部分用牙签穿好…防止烤得时候会翘起

• 10.肉的部分包锡纸…表皮向上…烤箱250度预热

• 11.进烤箱250度，20分钟

• 12.出烤箱把稍微焦的地方用刀刮掉，瘦肉部分可能出很多油跟汁，用碗盛起，继续用锡纸覆盖，用厨房纸擦干猪皮表面…刷上薄薄的一层油，进烤箱220度，10分钟…

• 13.拿出来后放凉再切块