1.把猪肉、冬菇、马蹄剁成肉沫(如图所示)放糖、生粉、酱油用筷子顺着一个方向搅拌均匀待用。
2.将豆腐一分为四。
3.在豆腐上开个窟窿，做这步的时候一定要小心翼翼，稍不留神豆腐就很容易烂的。(俺开的窟窿不好看，请忽视)
4.把调好味的肉馅酿入窟窿里待煎。
5.将适量的蚝油、少许的酱油，加入适量的温水调汁待用，味道的咸淡因人而异，所以份量还是自己把握比较好。
6.热锅下油将酿有肉馅的一面朝下，煎至金黄色。
7.将豆腐煎至金黄色后倒入事先调好的蚝油汁(蚝油汁最好浸过豆腐)这样比较入味，焖至肉馅熟透即可。
8.改良版的客家酿豆腐大功告成，不用撒五香粉的^o^，开吃咯。
传统的客家酿豆腐都是用葱和猪肉来剁馅的，煎好后撒些五香粉在上面就可以开吃了，“撒五香粉”这个步骤就是客家酿豆腐的精华所在，那真叫一个绝，香喷喷的Yummy。。每道菜都有吃腻的时候，就让俺来个彻底改良吧，冬菇马蹄猪肉馅的~~~客家酿豆腐就此诞生了，别说哈！很好吃的^o^~~