这段时间有点忙，忙啥呀？ 拜年， 吃年饭， 做伴手礼。。。反正就是觉得很费时间， 所以一次总会多买些菜， 尽找省事，省时的做，就如今天的'蚕豆炒虾仁'，就是十分钟就能制作完成的菜， 即营养健康， 又很简单方便。 不说了，直接上菜。
1.将蚕豆米洗净， 鲜虾去皮挑去虾线， 姜切成细末， 两个小红椒（也可以不要）；
2.在虾仁中放入适量的盐， 生粉和胡椒粉， 抓匀腌制一下；
3.蚕豆米放入加入盐和几滴油的开水中焯烫后沥干备用；
4.准备好生粉，盐，白胡椒粉和适量的水调制成水淀粉：
5.烧热锅， 加入适量的油， 放入姜片和红椒煸炒；
6.煸炒出香味后放入虾仁翻炒；
7.虾仁翻炒变色后加入焯过水的蚕豆米一起翻炒；
8.再加入先前调好的水淀粉，
9.大火收汁即可；
10.出锅装盘。
这是道简单美味的快手菜， 要注意的是蚕豆米焯水时加入点盐和几滴油， 这样颜色更亮丽； 蚕豆米要稍微煮一下，让它熟透；再煸炒姜末，炒虾仁一定要加点姜末， 不仅去腥，而且去寒；姜末煸炒出香味后再分别加入虾仁和蚕豆米煸炒，最后加些水淀粉勾芡即可。