今天冬至啦，话说'冬至吃猪蹄，一冬冻不了' 所以大家一起来补补，大冬天不要冻了自己的蹄子哦 顺带女生们一起来美容养颜吧~ 对了，最近谣传的世界末日也正好是今天，反正我是不信的，嘿嘿 还有什么停电谣言也是传的纷纷扬扬啊 如果真是末日，那大家要shi一起shi啊，怕啥 言归正传，上菜谱~ 其实之前已经发过冰糖猪蹄的做法了，这次是加了黄豆做的 冬天嘛，吃豆浆的日子多了，黄豆也多，所以就加了点黄豆 调料上有小小的调整，这次我加了点陈皮和黄豆酱，又丢了两颗新鲜山楂进去煮 味道也说不出哪个更好吃，只能说都好吃~ 如果把这个当成年菜也是非常不错的哦 然后呢，我估计有人会说黄豆和猪蹄不能一起同煮吧？ 食物搭配禁忌什么的最近确实传的很多 不过我一直认为尽信书不如无书，而且黄豆和猪蹄or大骨一起煮是我从小吃到大的 爷爷奶奶经常这么做还一直说这是好东西，所以我觉得爱咋咋地吧 反正我是这么煮的，真要犯克的话就这么点量也不会怎么样 而且好像也没听说人家吃了这个就当场毙命的 比起外食的各种添加剂，这个可好多了吧？ 这次我没有用高压锅煮，反正有时间，就是小火慢炖炖了2个小时 豆子很入味，猪蹄也非常糯 如果赶时间的朋友可以看冰糖猪蹄的做法，那个是高压锅版本
1.黄豆提前用清水浸泡一夜，我泡了这么多，还有一部分是用来打豆浆的
2.猪蹄洗净去毛
3.锅内加冷水，放入猪蹄，加姜片、葱段、料酒（或白酒），不盖盖煮开
4.捞去上面的浮沫
5.倒出猪蹄，姜片和葱段扔掉不要
6.准备好辅料，姜切片，山楂切开，大葱切段
7.锅洗净，烧热后加入冷油，下葱姜爆香
8.加入沥干水分的猪蹄炒一下
9.转小火，中间挖一个坑倒入冰糖（我这是偷懒炒糖色）
10.待冰糖融化变成褐色（这一步冰糖不动，但是猪蹄可以翻翻，免得焦了）
11.炒猪蹄，让其裹上糖色
12.倒入开水，水量基本没过肉
13.加适量料酒、一大勺黄豆酱、老抽、生抽
14.加入剩余的辅料
15.加入沥干水分的黄豆
16.大火烧开，转小火炖煮，中间可以试试味道咸淡
17.炖1.5-2小时候，汤汁浓稠即可
18.撒葱花
1、生抽和黄豆酱都带咸味，所以不用加盐了，生抽可以先少放点，试味的时候再看需不需要加 2、我这个是懒人炒糖色，正宗的炒糖色请看红烧肉 3、一般炖2小时就差不多了，如果汤汁还大可以大火收下汁 4、山楂可以让肉质酥烂还能解腻，平时我炖肉都会放一些的，没有可以放干山楂，这次我还加了点陈皮，味道很好 5、泡豆子的水就舍弃不要了，杂质太多 6、调料可以放在纱布包里，这样吃的时候就不会吃到香料了，大家可以看下图，我后来都是包在纱布包里煮的