前段时间看到好几个朋友做了果丹皮，看的我心痒痒的，也想试试 所以挑了一个时间买了点山楂就开做了 其实方法很简单，就是去蒂——煮的同时捣烂——过筛——煮至浓稠——烤干 要说技术含量吧，也没有，可是最让我想shi的就是过筛那一步了！ 我是去了蒂没去核，煮好直接过筛，把核和果皮一起过的 然后过筛的时候就让我抓狂了，很难过，倒腾了很久很久，起码有45分钟 开始我以为我的筛子太细了，后来问过几个做果丹皮的人，都说过筛过的想shi 哈哈哈哈，看来不是我一个这样啊 所以建议大家还是不要偷懒，一开始就去蒂去核，这样不过筛也没事，最多有点果皮 当然，我的方法虽然繁琐，但是出来的成品更细腻 你们就自己选择吧
1.山楂洗净
2.去蒂，把山楂切成小块
3.放入锅内，加点水大约与山楂齐平就行，大火煮开转小火继续煮，不断搅拌
4.煮的时候加入柠檬汁
5.边煮边用压泥器把山楂压成泥，没有压泥器可以用木铲压
6.然后把山楂泥过筛（这一步很费时间和精力）
7.这是过筛后的山楂泥，非常非常细腻哦
8.准备好冰糖
9.把过筛的山楂泥放入锅中，加入冰糖，继续小火煮
10.煮到山楂泥非常浓稠、木铲划过的痕迹不会轻易消失
11.然后把山楂泥铺到烤盘里（我的是不粘烤盘，如果是普通烤盘需要在烤盘内刷油）
12.用刮板刮的厚度均匀
13.烤箱预热85度，中层，烤150分钟
14.烤好的果丹皮边缘会自动脱离烤盘，我放了一晚上
15.取出果丹皮
16.在砧板上切成长条形
17.果丹皮铺在保鲜膜的下半部分，这样包起来比较好包
18.包好的果丹皮
1、煮山楂的锅不可以用铁锅，要用耐酸的锅 2、筛子不要用太细的，不然筛不出果泥，而且你会抓狂 3、喜欢吃甜的可以多放冰糖 4、柠檬汁可以增强凝胶 5、可以试试一开始就去蒂去核的方法，就不用过筛了