岭南酥皮蛋挞

－ 准备食材 －

• 岭南酥皮（详见中西点菜谱） 1份
• 鸡蛋 3只
• 白糖 125克
• 清水 180克
• 牛奶 125克
• 蛋挞杯

－ 步骤 －

• 1.先将白糖用清水煮溶后凉冷却！

• 2.将鸡蛋和牛奶放入已冷却的糖水中用打蛋器打匀后过虑，蛋挞馅心完成待用！

• 3.从冰柜取出油已凝固的半成品岭南酥皮！

• 4.用木擀由中向外敲打薄

• 5.压到2-3mm厚！

• 6.用模具压出带边花的圆面块！

• 7.将圆面块放入蛋挞杯内，先按底再按周边最后修上端。再放入冰柜冷藏一小时以上！

• 8.取出已冷藏好的蛋挞半成品，倒入蛋挞馅，八成满！

• 9.将烤炉预热到220度再放入

• 10.220度烤10分钟攺180度再烤10分钟蛋挞可以出炉！

－ 小贴士 －