1.牛肉切片，芥兰切段，大蒜切片备用
2.牛肉加入淀粉，耗油，黑胡椒，少许盐，料酒腌制入味，腌制好以后加入少许食用油拌匀
3.芥兰焯水，冷水冲洗，热锅冷油，放入腌制好的牛肉大火炒开，炒至变色捞出，利用炒牛肉的余油放入蒜片，爆香后倒入芥兰快速翻匀，然后放入牛肉，再加入适当的耗油，食盐，少许白糖，快速翻炒一分钟，出锅前倒入水淀粉勾薄芡，化开后裹在食材上即可出锅装盘
炒牛肉的时候油要多一点，火一定要大，变色马上出锅，防止老