喜欢哈尼哈尼石锅回鱼，又懒得出门排队，又喜欢逛菜场，于是自己琢磨自己做，居然九成复刻美味，没有云南菌菇一般的香菇蘑菇平菇杏鲍菇一样鲜美。
1.买新鲜活络回鱼一条，老板帮杀切段
2.洗净，加黄酒盐姜蒜头腌制15分钟以上
3.各种菌菇洗净待用
4.（旁边电水壶开始烧水）锅里倒适量油，油一定要热，倒入腌制好的鱼及姜蒜稍稍翻炒至鱼微变色。
5.加沸水，敲重点一定要沸水。
6.倒入菌菇加盖猛火5分钟后改中大火10分钟，尽量少揭盖特别头5分钟。
7.尝尝咸淡鲜得满意儿极了。
8.出锅，享用。
鲶鱼和回鱼是有区别的，回鱼干净买回鱼。