芹菜粗纤维，花生养生米，胡萝卜维生素含量高，很好的一个菜啊。
1.花生米洗净。
2.加入生抽，盐，大料和姜片，加超过花生的水就行了。烧开8分钟。好了，就在锅里泡着入味。1小时以上就行，也能凉透。
3.捞出备用。
4.芹菜切喜欢的小段
5.焯水。30秒就差不多。
6.过冷水。
7.焯一下胡萝卜。也过冷水
8.先拌菜，放盐和味精让它们入味一点。
9.再加入花生和蒜末。
10.拌匀。
11.这个菜别做太多，两顿吃完的量就好，毕竟是凉拌菜，不是咸菜，不那么能放。
也可以加点辣椒油，味道也非常好。