艾糍

－ 准备食材 －

• 水磨糯米粉 500克
• 澄面 50克
• 細砂糖 80克
• 艾叶 250克
• 清水 260克
• 餡料：
• 花生碎 130克
• 黑芝麻 40克
• 白糖 40克
• 红糖 80克

－ 步骤 －

• 1.艾草只取艾叶部分，泡水去沙洗净！

• 2.洗净的艾叶放入开水中煮1分钟（去除苦味）捞起拧干水分。加入260克水80克细砂糖，放入料理机搅碎！

• 3.搅碎的艾液中加入500克糯米粉，50克澄面，戴手套揉均匀面团1。 在面团1中拿50克面团分成几小块，放入开水中煮熟，再加入原先面团1中，继续揉匀！（这样子面团不易干裂，特别好包馅！）

• 4.馅料混合均匀！

• 5.事先剪好的防粘油纸！ 开始包馅料！艾糍大小随意，我是皮40克，包馅料后每个艾糍55克左右。 按此大小配方可做32个左右艾糍。

• 6.蒸锅里水煮开后再放入艾糍，中火蒸13分钟左右！

• 7.出炉！

• 8.咬一口，皮是带嚼劲的，简单的传统花生芝麻+红糖是我最爱！不爱红糖的可以用白糖等量代替！还可以根据喜好加入豆沙、莲蓉、肉松蛋黄等等等其他馅！

－ 小贴士 －