蚵仔煎，（闽南语读做ǒu-ā-jiān，普通话译作'海蛎煎'），是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。2018年9月，当选福建十大经典名菜。 蚵仔的学名叫牡蛎，营养价值丰富，被人比喻为'深海牛奶'。农历二月，是蚵仔最为肥硕的季节。 牡蛎是一种不可多得的抗癌海产品，也是一种很好的美容食品。其适宜体质虚弱的儿童，以及患有肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症和放疗、化疗后的人食用；也适宜糖尿病人和患干燥综合症、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用；同时，妇女更年期综合征和怀孕期间也皆宜食用牡蛎。而患有急、慢性皮肤病者则应忌食牡蛎，此外，脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者也不宜多吃。
1.准备好所需食材；
2.平底锅中倒入适量油，将洗净沥干的牡蛎倒入，火不要太大，慢慢煎一下。
3.均匀撒入白胡椒粉调味；
4.将蛋液沿着牡蛎的边缘慢慢的倒入，剩下的蛋汁再倒入牡蛎中间。手持锅柄，锅子转一下圈，让里面的蛋汁流动一下，形成一个均匀的圆形。
5.快熟时洒上一些葱段增加香味；
6.最后按自己喜好放入酱料，装盘即可。
7.口感香滑的蚵仔煎和香辣鲜美的鲍鱼干贝XO酱完美融合，吃上一口，海的味道，我知道！
1、倒入蛋汁后，手持锅柄，锅子转一下圈，让里面的蛋汁流动一下，形成一个均匀的圆形。 2、等蛋液快凝固时（表面还有流动的蛋液）关小火，慢慢的烘干，因为没有加地瓜粉，用铲子翻动一定会碎，所以及时关小火烘出来的蛋饼更软嫩。