蔓越莓曲奇饼干的配方有很多，做了几款，有的口感是酥松的，有的配方做出来也是有硬的口感，其实想改变松松的口感并没有差别，放了蛋清的感觉就比较硬一些，只放蛋黄的会酥一点，而且黄油打发到一半的也会比较酥松，黄油直接用，不进行打发的稍微较硬一些。但是这种硬不是说不可以，而是有的人愿意吃这种口感，而另一种人喜欢吃比较酥的，这就是说你如果想吃硬一点的，不易碎的，就可以不用我这个配方！如果喜欢吃酥的，就用我这个配方来做！
1.准备好所有食材备用。
2.蛋黄与蛋清分离，取出蛋黄，其它食材要精确称量。
3.蔓越莓切碎备用。
4.黄油室温软化，加入糖粉。
5.电动打蛋器稍微打匀。
6.蛋黄分3次加入，先加第一次。
7.打匀之后加第二次。
8.再次打匀后加入最后一次蛋黄。
9.完成后用铲子刮干净。
10.再筛入提前混合好的低筋粉和奶粉。
11.然后用铲子切拌均匀。
12.戴上手套，碾压成团。
13.再把蔓越莓颗粒混合进去。
14.团成均匀的面团
15.饼干盒敷上保鲜膜，将面团放进去，正好！
16.放入冷冻室一到两小时，冻硬取出。
17.切成0.5到0.7cm厚的饼干片。
18.放入铺了油纸的烤盘里。
19.提前预热好的烤箱中下层，170°烤20分钟。
20.烤好后放在烤网上晾晾即可食用。
21.敏茹意作品～蔓越莓饼干
①所有的食材必须精确称量 ②黄油要提前室温软化 ③蔓越莓尽量切成小颗粒 ④饼干一定要定型后再切 ⑤烤箱温度不同，视情况而调节 ⑥烤好的饼干放凉后再食用 ⑦保存方法是密封保存。