非常好吃的一道菜，在家宴上颇受欢迎。
1.长茄子，蒜头，葱洗净
2.茄子削皮后，切厚片
3.碗里放100g面粉，2g盐，小半勺白胡椒粉，适量清水，调成面糊，不要太稀了，以筷头挑起面糊，面糊缓缓滴落为最佳
4.锅里放油，中小火，放挂上面糊的茄片，炸制定型
5.炸好装盘，这时茄子已经熟了，忍不住，吃了两片，很好吃噢
6.锅里留少量油，开小火，放蒜末，葱花，煸出香味，放2勺生抽，2勺陈醋，3g盐，5g白糖，适量清水
7.倒入炸好的茄片，翻炒一下，盖上盖子，小火煮5至8分钟，收汁
8.装盘撒葱花
9.成品展示
用不完的面糊，可以摊成小块油饼，好吃，不浪费。