葱须千万不要扱，它具有祛风散寒，缓解头庝，鼻塞功效
1.1香葱洗净将葱白和葱须切下，用水煮开后备用。
2.将鲈鱼从肚皮切开，两个侧面各来两刀，用盐抹匀后，并挤上柠檬汁再将香葱姜片塞入鱼肚子里腌制20分钟，将烧好的香葱水过滤大碗盛出备用。
3.3开火在锅底抹点姜，放入适量的油，中火放入姜片，将鲈鱼放入锅内煎两面焦黄取出滤去油。
4.4另起锅放入葱姜蒜，开中火加入花椒，倒入葱白葱须煮的水，加入料酒，生抽，老抽，花椒油，少许盐，糖醋调味调色，放入鲈鱼，加盖用小火焖制20分钟，鱼入味将小香葱平铺在鲈鱼上盖盖再用大火焖制10分钟收汁即可。
5.5把葱捞出，鲈鱼出锅浇汁后放上小香葱和柠檬片即可完成。