傣味一直是云南比较有特色的一种口热，多以酸辣口味为主，酸笋牛肉又是傣味家常菜，制作方便，口味酸爽，又一个下饭神菜。
1.按食材准备相关材料
2.葱，大芫荽，蒜，小米辣切细备用
3.热锅下油，油热放花椒，干椒炒香
4.倒入牛肉末炒变色
5.倒入准备好的酸笋
6.爆炒一分钟，炒出香味
7.倒入准备好的葱蒜，小米椒和大芫荽
8.爆炒一分钟加入适量盐，耗油，生抽调色调味，出锅
炒牛肉，食用油要稍微增多一些，油多，油温高，才能炒出嫩嫩的牛肉末