春季吃点酸甜更开胃，这道糖醋带鱼软糯香甜，入口即化。我最后加入了蒸的步骤，让带鱼更入味，更滑嫩。更适合小朋友吃。
1.带鱼洗去除头尾和内脏，腹内的黑色膜，清洗干净
2.带鱼用剪刀斜着剪成段，用厨房纸擦干水分（如果不是鲜带鱼 要用料酒腌制半小时）
3.擦干的带鱼每面都沾上干淀粉，沾好后抖掉多余的淀粉。
4.准备葱姜蒜
5.锅里倒入油，这里油可以多放一些。放入姜片。
6.中火把慢慢把带鱼煎至金黄
7.这里注意不要不停翻面，煎好一面带煎另一面，保证鱼肉的完整。
8.准备酱汁，把酱油、生抽、糖、醋搅拌均匀
9.把锅清理干净，重新放入葱姜蒜，下煎好的带鱼，倒入酱料。再加入开水没过带鱼。
10.根据口味加入盐，带鱼本身有咸味，这里加不加盐根据个人口味，保持中火烧至汤汁浓稠
11.装盘，没结束
12.水开后，入锅大火蒸10分钟即可。这样可以更入味。
13.撒香菜、葱花或者蒜花 都可以
14.成品
如果不是鲜带鱼 要用料酒腌制半小时 根据口味加入盐，带鱼本身有咸味，加不加盐根据个人口味 入锅大火蒸10分钟 更加入味，香滑可口