渣豆腐在我们北方农村,很多老人都会做,可以用豆浆,也可以用花生碎,至于里面的青菜,选择种类就更多了,可以是菠菜、茼蒿、小白菜、但是和豆浆味道最搭的还是小花菜。每年3月山东小花菜上市的季节,小花菜是一种绿色的青菜,它的叶子带有一圈圈的花边,跟花的边缘形象,所以本地都叫它小花菜,上市季节,菜农用草绳一捆捆的捆着卖,一捆基本都是两三斤,这种小花菜鲜嫩清脆,可以炒食,也可以炖排骨,我家常做的就是渣豆腐。隔三差五必做上一锅,既当菜又当饭,喝上两碗,浑身舒坦,容易吸收,也容易消化,促进肠胃蠕动,防止便秘。
1.1、小花菜摘去黄叶,去掉根部,盐水浸泡10分钟,清洗干净。
2.2、汤锅烧开水,放入洗净的小花菜焯水,变色后捞出沥干水分。
3.3、把焯水的小花菜,捏干水分。
4.4、用刀切成小一点,备用。
5.5、黄豆浸泡后,用料理机打成生豆浆,放入锅里,中火煮沸。
6.6、把切碎的小花菜放入,继续煮。
7.7、不时搅拌下,防止溢锅。
8.8、再次沸腾后,煮2分钟,加入食盐,调味拌匀,关火即可。
9.9、喷香美味的渣豆腐就做好了,趁热来一碗。
10.10、趁热来一口。
11.11、搭配小咸菜,好美味。
1、渣豆腐里面的青菜,可以用菠菜、茼蒿,小白菜,油菜不建议,口感差点。 2、豆浆可以自己做,也可以用破壁机或者豆浆机做加热好的,盗取锅里放入青菜煮熟,也可以。 3、调味的食盐,根据自己盐味适当调节。