#我的拿手好菜#传统花卷

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花卷是我们兰州人家家户户都喜欢的美食。正好今天家里没馍吃了，老公说想吃花卷，我便发了面做了花卷，女儿也说过多次让我把制作过程写下来，以便我老了做不动的时候好做给我吃，今天我便做了这款传统花卷。

馨心杨

－ 准备食材 －

• 低筋面粉 1200克
• 温开水40℃ 500克
• 酵母 6克
• 菜籽油 适量
• 姜黄粉 5克
• 小苏打 3克
• 面粉 适量

－ 步骤 －

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  1.准备面粉，40℃温开水，酵母。

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  2.将酵母倒入面粉中与面粉一起搅拌均匀，开始陆续加入水到面粉中，边加边搅拌直到和成如图所示的面团。

• 3.盖上盖开始醒发。我盖了个同等大的盆。我们兰州三月的气温还比较低，我把它放在了有暖气的窗台上。室温在20℃的话就可以随便放了。醒发6—8小时。

• 4.面发好了。

• 5.现在我们把姜黄粉放入小碗中，倒入适量菜籽油搅拌均匀。边加边搅拌看到姜黄油稍有粘粥即可。

• 6.将小苏打碾成粉末状和适量面粉一起铺在面板上。

• 7.将发面挖出来放在上一步的面粉上开始揉面，揉面时尽量揉长条，两头折起在揉成长条，这样反复几次就把苏打揉匀了。将揉匀的面团揉成光滑的面团。

• 8.将揉好的光滑面团擀成如图所示的面皮。面皮的厚度2—3毫米。

• 9.面皮上均匀的刷上姜黄油。

• 10.再撒上一层薄面。

• 11.从一头卷起。

• 12.切成均匀的花卷胚。

• 13.从中间压下对折。

• 14.像这样对折适当拉长。

• 15.右手顺时针旋转180度。

• 16.右手在上，两头捏在一起，一个花卷成型了。

• 17.均匀地放在篦子上，静置5分钟后放入蒸锅。大火蒸15分钟即可。

• 18.喧软香甜的花卷出锅了。

• 19.成品。

－ 小贴士 －