天使蛋糕和戚风有所不同，它不含油分，很有韧性，口感不属于细腻的那种，所以并不是人人都喜欢。但因为制作中只使用了蛋白，也不需要任何油脂，所以相比戚风要简单得多。
1.提前一个小时左右，用朗姆酒浸泡蔓越莓。
2.蛋白里滴入几滴白醋，加入盐，用打蛋器打发。
3.打至呈鱼眼泡状后，分三次加入细砂糖。
4.继续打发至湿性发泡。
5.低粉和玉米淀粉混合后，筛入蛋白中。
6.蔓越莓滴干水分也倒入蛋白中。
7.用橡皮刮刀翻拌均匀，切记是翻拌，不能画圈搅拌。
8.拌好的蛋糕糊倒入模具中，抓住模具用力震几下，把大气泡震出。放入预热好的烤箱，180度，30分钟左右（具体的时间、温度，请根据自家烤箱灵活设定。）
9.完成。
10.完成。
11.完成。
可以做一个6寸。