与一般的蔬菜(蔬菜食品)相比,西红柿含有丰富的天然抗氧化剂,除了维生素(维生素食品)C外,还含有番茄红素。维生素C大家都非常熟悉,它可以预防感冒、治疗感冒、治疗坏血病。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素,它在人体内的作用类似胡萝卜素,是一种很强的抗氧化剂。实验证明,番茄红素具有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用,人体血浆中的番茄红素含量越高,冠心病的发病率就越低。番茄红素还具有良好的抗癌、防癌作用,其强大的抗氧化活性可以消灭促使癌细胞生长的自由基,防止癌细胞的增长。研究发现,子宫肌瘤和宫颈癌妇女的血清中番茄红素的含量比正常妇女低。血清中番茄红素的含量较高时,人体患胃癌和消化(消化食品)道癌的几率较小。
1.西红柿切块 鸡蛋里放入少许盐打散。
2.热锅冷油，油热倒入鸡蛋，起大泡盛出，锅洗净油热倒入西红柿 大火翻炒3分钟左右。
3.倒入提前炒好的鸡蛋和少许盐翻炒均匀即可。
4.色泽鲜艳，有没有。