炼乳纸杯小蛋糕

－ 准备食材 －

• 蛋黄糊：
• 低粉 80g
• 玉米油 75g
• 全蛋 1.5个
• 蛋黄 5个
• 炼乳 30g
• 蛋白糊：
• 蛋白 5个
• 柠檬汁 3滴
• 糖 70g

－ 步骤 －

• 1.油加热至80度

• 2.面粉过筛到油里搅匀

• 3.加入蛋黄搅匀

• 4.调成顺滑的蛋黄糊(太干可加点奶)

• 5.分三次加入蛋清里打至小弯勾

• 6.打到小弯钩状态

• 7.先三分之一蛋白糊蛋黄糊混合均匀

• 8.剩余蛋黄糊一起倒入蛋白霜中搅匀

• 9.八字或J字手法翻拌，避免消泡

• 10.倒入裱花袋，挤进纸杯

• 11.送入预热好的烤箱，130度50分钟加180度10分钟。

• 12.纸杯蛋糕就做好啦