谈到英式下午茶，最经典的莫过于scone，scone的口感介乎于蛋糕和面包之间，如果你做出来的scone口感松软绵密，奶香十足，那恭喜你你成功了。scone可以配各种馅料，例如凝脂奶油，任何果酱，淡奶油，其中凝脂奶油是最经典，但是在这里比较难买到，所以配果酱是最方便的，我的配方做出来的scone味道很香浓，光吃已经很好吃，反而加了果酱会把它的奶香味夺去，所以我喜欢不加任何东西吃。
1.把低筋面粉，泡打粉过筛到大碗里，加入盐和细砂糖。准备好所有材料。
2.把粉类搅拌均匀。
3.然后加入黄油。
4.双手将面粉和黄油搓成细砂状。
5.搓成这样，一定要将黄油搓散。
6.然后加入鸡蛋。
7.同样搓均匀，成了较大一点的颗粒。
8.然后逐少加入牛奶，每个面粉吸水量都不一样，所以不要一次性倒进去。
9.牛奶加到能拌成这个状态就可以了。
10.用软刮刀刮到保鲜膜上，包好放入冷藏松弛20分钟左右。
11.把烤箱预热200/200°C，然后在桌面和面团上撒点干粉。
12.用擀面杖轻轻压开，然后擀长。
13.把上面往中间折，过程中如果粘的话就撒点干粉。
14.下面也往中间折，像叠被子一样，这个动作需要重复3次。
15.把面团转过来，继续重复第一次的动作。
16.擀长，然后对折，叠被子一样。
17.继续转过来折第三次，压面。
18.压开。
19.擀长。
20.对折。
21.然后擀平，大概1.2cm厚。
22.用保鲜膜盖住，松弛20分钟。
23.然后用圆形的模具粘的干粉，在面皮上压出圆饼，我的模具大概5cm。
24.剩下的边角料，整理一下继续压。
25.把压好的面团均匀的排在烤盘上。
26.涂上薄薄的牛奶或者鸡蛋液。
27.把涂好的面团送入烤箱，200/200°C中层烤15-20分钟左右，表面上色就可以。
28.烤完的司康在侧面会有很大的裂痕，这是很正常的，要的就是这个开裂，非常漂亮，侧面边缘也是光滑的。
29.这个时候拿出我昨天准备的果酱。
30.厚厚的一层。
31.外皮烤的稍微有点脆脆的，里面松软绵密的口感，真的是非常好吃。
1.牛奶的量没有说精准到什么程度，也可以比我上面的量少一点，面团就会干一点，操作起来会方便点。 2.面团折好一定要松弛，因为折叠过，面筋就会强。