春天里必吃美食，香椿必须要有姓名。 怎么吃？「香椿鸡蛋」， 就是传说中的官配！ 鲜香美味，错过要再等一年！
1.香椿提前摘洗干净。
2.放入沸水里焯烫。
3.香椿会变绿，水再起沸腾后捞起。
4.香椿捞起沥水，晾凉。
5.两个鸡蛋打散。
6.晾好的香椿切碎。
7.切碎的香椿放入鸡蛋液里，加入少许盐搅拌均匀。
8.锅里放比平时炒菜多一些的油，烧至8成热，倒入香椿蛋液。
9.用筷子不停扒拉，直至蛋液凝固即可。
10.完成。
1、香椿中亚硝酸盐，在开水中焯一下用高温可以去除大部分。 2、炒香椿鸡蛋放比平时炒菜多一些油，油烧到微微冒烟后再放香椿蛋液。