菠萝做菜想来已经不是什么新鲜事了，当菠萝遇到猪肉，再加上番茄酱的调和，那简直是天作之合。
1.菠萝切块，拿淡盐水先泡一下。菠萝越熟炒出来越好吃。
2.菜椒洗净切块。
3.猪里脊切小块，打入一个鸡蛋拌匀。
4.倒入盐，糖，白胡椒粉和一汤勺啤酒，搅拌均匀。没有啤酒可以用料酒替代。
5.搅拌均匀后，腌半个小时。
6.腌好后分次加入红薯淀粉，每次搅拌均匀后再加淀粉。加到如图中一样，鸡蛋液都被淀粉吸收，肉块上都能裹上粉浆。
7.锅中放入能没过肉块的油量。中火加热至5成热，差不多是170℃~180℃，用筷子抵着油锅底部，有小气泡快速冒出，差不多就是这个温度了。
8.将肉块一块一块放入油锅中，尽量避免它们粘连在一起，用筷子轻轻拨开粘在一起的肉块。如果锅小放不进那么多，就分次炸，这一步可切勿心急。家中有口径小，深一些的锅用来炸东西最省油了。
9.炸至微黄捞出。放一边稍稍晾凉。
10.油再次中火烧热，把炸好的肉块再次倒入锅中，炸半分钟左右即可。
11.炸至如图金黄色捞出。
12.另起锅倒入适量的油。烧热后倒入菜椒和太空椒炒至七成熟。
13.放入菠萝，翻炒一小会儿，关火盛出。
14.准备好酸甜汁的调料。番茄酱，白醋，糖，少量的水淀粉。
15.再次起锅，锅中倒入小半碗水和番茄酱，中小火烧开。如果喜欢吃番茄酱，可以再多放些。
16.中小火烧至有浓稠感。倒入白糖，醋，和一小撮盐，搅拌均匀，一定要尝一下汤汁的味道，口感要调的重一些，因为还要往里放菜椒和酥肉，不然菜吃起来会没味。
17.倒入适量水淀粉，差不多1/4小碗的量。
18.搅拌至汤汁变粘稠，可以挂浆的程度。
19.倒入炸好的酥肉，翻炒均匀。
20.倒入炒好的菜椒和菠萝。
21.翻炒均匀即可关火出锅。
22.成品如图，米饭绝配啊！
一小勺就是调料盒里的那种小勺子，一汤勺就是喝粥时用的勺子，菠萝可以用凤梨替代。